第七百七十五章:二黄汤鱼-《美食小当家》


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    他们不仅是自己吃,有的时候还会用招待周围的渔民朋友,大家在尝试了之后,都觉得这味道非常鲜美,很是不错,于是便流传了开来。

    大家都照着黄氏兄弟的做法来制作这道菜,并且给它命名为“二黄汤鱼”。

    此后,经过历代厨师的不断改良,增加了许多的辅料和配料,特别是香菇和玉兰片的使用,更是增添了一番风味儿。

    而祛异增香的调味料也让这鱼汤喝起来更加的鲜美。

    楚云风之前没有第一时间来制作这道菜,最大的原因就是没有很好的泡菜,因为这道菜制作的时候需要泡姜和泡红辣椒。

    后来将姑姑筵的泡菜学会并制作了之后,专门做了两罐泡姜和泡红辣椒,就是为了来制作这道菜。

    经过几天的泡制,这两罐泡姜和泡辣椒基本可以用了,所以楚云风一刻都不想等了,现在就想亲自上手来制作这道菜。

    这道菜被系统评为四星级菜式,自然是需要缴纳40万经验值来学习的,楚云风马上进入了学习状态。

    制作这道菜首选鲤鱼,需要将鱼肉取下来切片儿,这一步对于如今的楚云风来说没有任何的难度。

    只是在取鱼片厚薄的过程中微微失误了几次,很快就修正过来了。

    而鱼头和鱼尾自然是需要留着的,到最后作为摆盘使用。

    但并不会将头尾过水,而是微微腌制了一下进行炸制,让它变得金黄,可以让这道菜更具金黄色的效果。

    鱼片中加入盐、胡椒、水豆粉和鸡蛋清进行腌制,将香菇和玉兰片进行斜刀切成薄片儿。

    随后将泡姜切成沫,泡红辣椒剁成茸,切葱段和花椒放在一起备用。

    锅中下入猪油,然后将这些配料放入锅中进行煸炒,炒出香味儿之后待到油开始变成红色之后加入高汤。

    等香味儿渐出之后加入香菇和玉兰片进行轻微煮制,随后加入一点儿胡椒提味儿,渐渐地就能够看到汤开始变得金黄了起来。

    将锅中的配料全部打捞起来,最后就可以下入鱼片了,之前老妈可是提醒过了,煮制鱼片的时候一定是要用小火的。

    这样煮出来的鱼片才不会散,而且鱼片才会有柔嫩的感觉,大火煮制鱼片会让鱼肉变老,口感上会有很大的瑕疵。

    很快,鱼片好了之后,楚云风将头尾摆放在餐盘的两端,将焯好水的青菜摆放在两旁。

    之前捞起来的配料放在中间,最后才将鱼片儿和锅中的汤汁儿淋下,一道有头有尾,金黄异香的二黄汤鱼便做好了。

    看到那金黄的色泽,楚云风便知道这道菜一定非常的下饭,而且鱼肉一定是特别的细嫩,肯定会入口即化的。

    特别是搭配了高汤之后,这道菜的味道就已经提升了好几个档次了,一会儿一定要吃两碗饭才行。

    花费了15小时8分钟的时间,楚云风搞定了这道菜,然后立刻退出了系统空间。

    从厨房角落的泡菜罐中取了泡姜和泡红辣椒出来,楚云风轻轻地闻了一下,明显这味道要比外面买的香了不少。

    而且泡姜和泡红辣椒都是经过了合成,这味道自然是不用多说,肯定会让人一吃就上瘾的。

    剁剁剁、剁剁剁!

    泡椒和泡姜的香味儿很快就散发开来,让胡月和郭逵都流出了口水,很想就直接这么吃算了,再看了看那旁边的两罐泡菜,很想取一点儿出来尝尝。

    但是两人最后还是忍住了,这些泡菜楚云风是有多宝贝大家都是知道的,而且现在量还很少,确实是让人很无奈。

    二黄汤鱼快要做好的时候,大家已经将宴会厅那边处理好了,这会儿一进来就闻到了这道菜的香味儿。

    余丽丽和章欣然两人过来打了个招呼就走了,还有稿子要赶呢,美食只好是放弃了。

    不过楚云风在得知章欣然明天一早就要回京城,于是便给她和余丽丽两人装了一些鲈鱼面包,可是让两人开心坏了。

    酸辣香浓的味道立刻让大家疯狂地分泌唾液,等到楚云风将这道菜摆盘完成之后,郭逵立刻上手,将这道菜端了起来。

    大家簇拥着郭逵走向餐桌,楚云风摇了摇头,脱下了身上的围裙,也准备去吃饭了,这忙了一天了虽然不是很累,但还是有些饿了。

    而就在这个时候,候会长走了进来......


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