第六百八十三章:豆渣猪头-《美食小当家》
第(3/3)页
两人从门口往回走的时候,楚云风考虑了一下,决定先做这两道菜,毕竟食材都已经准备好了。
“行,没问题,那咱们一会儿就开始吧!
猴子,你们将院子打扫一下,全部都撤了,回酒店去忙吧,今天辛苦了,回头给你们奖励。”
林师傅知道猴子他们今天接这活儿有多赶,特别是这十来桌的宴席菜式可不是提前订的,确实花费了不少精力。
而且猴子又要联系食材,还要布置场地,确实也是很辛苦的。
“谢谢林总......”
在场的服务员们这会儿也吃完了,听到这话都很开心,大家都连连道谢,这马上收拾场地也是很有干劲儿的。
“走吧,我们进去喝会儿茶,等他们收拾完了我们再来做菜。”
院子里的三口大锅还在继续地炖着,还有四个小时左右才会好,所以也不用管它。
林师傅这栋别墅还真挺大的,特别是客厅装修得古色古香,完全是中式的风格,这喝起茶来更是有一番韵味儿。
“楚哥,你在蓉城还有一家店啊?”
喝了一会儿茶之后,楚月开始询问了起来,之前还以为他就只有魁星楼街那一家店,可没想到还有一家如此高端的精品店。
到了最后才发现其实最大的boss原来是他,这隐藏得也太好了一点儿吧?
“对啊,你刚才不是知道了吗?”
楚云风笑着回答道,然后已经猜到了楚月的小心思。
“对啊,那下次到蓉城了我是不是可以去你精品店吃饭,然后想吃什么就吃什么,对吧?”
楚月将眼睛瞪得大大的,一脸期盼地看着楚云风,然后期待着他的回应。
“来吃东西没问题,但是不能在精品店里吃。”
楚云风神秘一笑,让楚月一下产生了一种不太好的感觉,精品店还不能去?
“不是吧,这可是你自己开的店啊,难道不是你自己说了算吗?还有,我想吃九转大肠,就算你手艺比刘老差点儿也没关系的。”
楚月直接就报菜名儿了,但是楚云风感觉这话听起来怎么有些别扭呢?
什么叫做比刘老手艺差点儿?
而且你还不计较?
楚云风很想问问我比刘老手艺差点儿是不假,但是谁告诉你我做出来的美食味道会比刘老差呢?
“外面收拾完了,咱们出去做菜吧!”
林师傅接到了猴子的电话,知道外面已经搞定了,需要抓紧时间了,因为豆渣猪头花费的时间还是不少的。
“好的,咱们走!
慕晴帮我给她说说店里的规矩。”
楚云风起身给慕晴眨了一下眼睛,然后对着楚月咧嘴一笑,这就让楚月有些郁闷了,嘟着嘴轻哼了一声......
慕晴笑着在楚月耳边说了精品店就在楚云风家里,一下就让楚月眼睛亮了起来。
看来刚才又被他给耍了,真是气死人了......
来到了院子里,林师傅二话不说,直接将泡好的豆子全部倒进了豆浆机之中,然后加水开始打起了豆浆。
“这道菜所需要用到的豆渣不能太细,一定要有颗粒感才行,所以是不能用现在的破壁机来打。
破壁机打出来的完全就是粉末,那是无法使用的,因为豆渣一会儿需要沥干水分之后进行炒制。
炒出来之后会变得金黄金黄的,看上去就像是面包糠一样,颜色非常的漂亮。”
林师傅这一步的深意楚云风是明白的,以前没有豆浆机的时候,都是用石磨来磨豆浆的,那可是要费老大的劲儿了。
豆子打好了之后,林师傅用纱布过滤,然后将里面的水分全部挤干,留下豆渣备用。
随后林师傅将一整个猪头取了出来,之前为了节约时间,已经是将它烧去表皮绒毛,然后刮洗干净了。
本来之前是想直接将表层的肉皮给取了下来的,后来想到能让楚云风观看到取肉的手法和过程,所以这会儿才动手。
看到林师傅将一整块猪头肉取了下来,这骨肉分离的手法确实需要考究刀工,要保证整个外形的完整。
接下来的一幕楚云风有些纳闷了,因为他看到了林师傅取了一些细小的骨头出来,而且数量还不少。
这些是什么骨头?
到底是有什么用啊?1616044844
第(3/3)页