第(1/3)页

    楚云风在知道了步骤之后心中一惊，看来林师傅三人的做法全都有问题，从第一步就错了。

    牛头的焯水需要进行三次，也就是说一次需要摆放三个灶台，这样才能保证它的连续性，不能让牛头出锅后受凉。

    所以楚云风又有些疑惑了起来，或许自己知道的方法应该是最完美的吧。

    只有如此操作估计才能够真正有效地去除牛头的腥味儿，让食材达到最完美的效果。

    看到林师傅三人将牛头给放进锅中，加入了生姜、大葱、白酒等去腥的配料，刘老和季老两人都点了点头。

    “难得啊，你们还保持了最古老的做法，费时又费工，不错、不错！”

    刘老首先表扬了起来，对这样的做法表示了赞叹。

    “确实如此啊，这道菜后期一些大厨为了图方便，直接将牛头皮烧制刮洗之后就取了下来。

    这样焯水不仅省力、省工，而且还能节省焯水的时间。”

    季大师也开始点赞这样的做法，在现在浮躁的环境下，还能够有这样坚持的厨师真的是太少了。

    “二老谬赞了，当年我师傅就是这样做的，所以这厨艺怎么传下来的，我们就怎么做，可不敢随意更改。”

    林师傅这话表明自己是个坚持传统的人，楚云风深感为然，特别是那口专门只炒一个宫保鸡丁的锅便给自己留下了很深刻的印象。

    焯水需要大约2个多小时的时间，林师傅三人可不敢离开灶台，因为需要不断地将浮起来的血沫给打掉。

    所以这会儿楚云风、慕晴和楚月便陪着二老聊天、喝茶、吃瓜子......

    没一会儿，门铃声响了起来。

    林师傅老婆去开门之后，一阵爽朗的声音由远及近，听到这个声音之后，林师傅的眉头瞬间皱了起来。

    “林总厨，食材我给你送过来了，及时吧，没耽误你的事儿吧？”

    来人是京城清风居的经理，清风居是专门做卤鸭的，虽然不是传承百年的老字号，但也经营了几十年了。

    所以他们使用的家鸭品质非常高，猴子也实在是没办法了，只好从这里来匀上两只。

    可是让猴子没想到的是，自己三句两句地就被人给套出话来，一不小心就将两位大师的行踪给暴露了......

    “周经理，有日子不见了，这还麻烦你亲自跑一趟，我可是有些过意不去啊！”

    林师傅知道周经理来的目的，估计是想打探一下自己在研究什么菜式，不然怎么会亲自跟来呢？

    然而他没想到的是，最主要原因还是因为猴子的“功劳”。

    天下没有不透风的墙，自己要改良菜品，推陈出新，自然从市面上采购了不少新鲜和稀奇的食材回来。

    这样的举动自然引起了餐饮行业的关注，京城的餐饮竞争压力这么大，大家都盯着互相之间的举动。

    稍微有点儿风吹草动，大家都会紧张的，毕竟你的生意好一点儿，相对而言，自己的生意肯定会受到一些影响。

    不过有些时候，大家还是可以合作的，所以周经理好不容易找到机会，怎么会这样轻易地放过呢？

    林师傅满面笑容地迎了上来，心中却是有些郁闷，这一着不慎，竟然让自己的计划提早暴露了。

    刚才确实是自己心急了，让猴子用最快的时间来处理这件事情，忘记提醒他保密的重要性。

    不过最没想到的是，这些餐厅的经理职业素质还真是高，脸皮也确实够厚的。

    “哈哈~！不碍事儿、不碍事儿，你老兄的事儿就是我的事儿，咱们谁跟谁啊？

    对了，这是在做什么菜啊？看着阵仗不小啊？”

    周经理一进来就被院子里的那三个大灶台给吸引了，上面摆放着硕大的钢桶，似乎在煮着什么？

    果然是有情况啊，看来今天没白来，一会儿一定要弄清楚，看看这林总厨到底在憋着什么大招。

    在用眼睛的余光看了看，我去，不止一位大师啊，而是两位啊！

    没想到还有意外的惊喜，看来今天可是来对了。

    于是周经理假意上前去查看林师傅在做什么菜，就是为了引起两位大师的注意。

    “小周啊，你今天怎么有时间过来了，平时在店里不是挺忙的吗？”

    就在周经理刚刚走了几步，刘老的声音响了起来。

    周经理一听到这声音立刻就刹住了脚步，猛然转头，假装露出了一副超级不可思议的眼神，瞬间笑容满面。

    “刘老好、季老好！”

    周经理连忙上前跟两位大师握手，这个时候可不讲究矜持，多露脸才是最关键的！
    第(1/3)页