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    大家知道，水煮的面皮儿都比较软，而这样蒸制出来的面皮儿能够更加的劲道一些。

    还有，这是在做攒盒的菜式，面皮儿太软了不适合摆盘，所以这样的做法还挺有新意的。”

    季大师站在人群的后面，实在是听不下去众人的讨论，所以才发言给大家解释一番。

    果然，楚云风将玻璃抄手一个一个地取了出来，摆放进了攒盒之中。

    蒸制出来的抄手果然跟煮制的有很大的区别，这面皮儿很点儿韧性，整个的元宝造型立立整整的。

    而不像煮制的那样很松软。

    楚云风将抄手摆放成了一个心形，然后在上面放上了两根“小可爱”，香菜那绿油油的样子立刻增添了一分趣意。

    “好萌啊，赶紧给它拍下来发朋友圈。”

    “太可爱啊，心形的粉色系，简直就是治愈小能手嘛！”

    “可惜的是外面吃不到这道菜，不过这么可爱的一道菜，放在我面前估计我都舍不得吃。”

    ......

    这造型一摆放出来，立刻就受到了现场女生们的喜爱，随时都能够听见现场发出“萌萌哒”的声音。

    “应该是红油玻璃抄手无疑了。”

    刘老在心中默然念叨了一声，很是欣赏楚云风能够将热菜通过特殊处理，变成了热菜冷吃的做法。

    手法新颖，独具创意。

    再次用有些复杂的眼神看了楚云风一眼，刘老不由自主地点了点头。

    下一步，楚云风开始处理秋葵，速度非常的快，短短不到十秒的时间，就将几根秋葵切成了马耳朵形，然后进行焯水。

    口蘑切成片，同样进行了焯水。

    两样素菜在焯水的过程中，楚云风又拿出胡月他们处理好了的小鱼，加入小粉和蛋清等一系列作料之后开始进行了炸制。

    很明显这是在做一道香酥小鱼干。

    小鱼开始炸制之后，两样素菜陆续都捞了出来，过了一道凉水之后，将它们摆放进了攒盒之中。

    随后，香酥小鱼干也做好了，楚云风将它放在漏勺之中过滤多余的油分，同时也让它降温。

    此时楚云风已经处理了五道荤菜和三道素菜，九个格子还剩下一个需要摆放，还差一道素菜。

    上好的黑木耳下锅焯水，剥去苦皮的新鲜核桃仁放在小碗之中备用。

    随后楚云风开始给攒盒之中的菜式注入精华了。

    “来了来了，终于到了最后一步了，马上就可以知道这些菜是什么味道了。”

    “你别说，这九色攒盒还真的挺有意思的，味型多变不说，光是看这样式就很古典大气。”

    “怪不得川菜能够独树一帜，这百菜百味的名头可不是白叫的。”

    “别说话了，注意看，淋汁儿了、淋汁儿了。”

    ......

    楚云风将调好的酱汁儿淋在了皮蛋上面，淋的时候很有技巧，让酱汁儿一点儿一点儿地滴下，来回在皮蛋上面走动。

    虽然是来回地浇淋，但确仅仅是在皮蛋的中间位置，并不是将整个皮蛋都淋上酱汁儿。

    切开后的皮蛋本身就是透亮金黄，酱汁儿上色之后，黄黄的“肚皮”上面红白相应，很是能勾起一番食欲。

    皮蛋处理好了之后，楚云风拿出一些熟制的花生米，将它们洒在了装着鸡肉的格子里。

    花生米是油酥过了的，而且去掉了外衣。

    大量鲜红的酱汁儿淋了上去，就像是让鸡肉在红彤彤的海洋中沐浴，许是红油的衬托，这个格子里的鸡肉感觉瞬间“活了”过来。

    当楚云风又在鸡肉上面“披”上了一些白芝麻，随后撒上了一点儿嫩绿的葱花儿，更是让这道菜看起来有了与众不同的感觉。

    “这是什么味道？怎么闻到了一股麻麻的香味儿？”

    “好香啊，虽然我不喜欢吃花椒，但是这股子花椒的清香味儿好好闻。”

    “这做的难道是椒麻鸡？但是看起来又不太像啊，麻麻的味道清香扑鼻，红油的刺激口水长流，受不了了。”

    “这是白切鸡的川式做法吗？看起来很不一样啊，这下饭肯定很不错。”

    ......

    “呵呵，你们说错了，这道菜叫做口水鸡，虽然名字不太好听，但是这道菜是有典故的。

    这道菜素有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美称”，它的名字由来跟郭沫若有关。

    郭沫若先生在其著作《賟波曲》中回忆家乡的这道美味时，这样动情的说道：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流。”

    从此便成就了口水鸡的鼎鼎大名！”

    听到了大家的讨论，季大师又忍不住了，叹了口气之后给大家讲解了一番。

    “口水鸡？这名字吊炸天啊？”

    “很形象啊，我已经流口水了，要是吃了的话估计还会流得更多。”

    “老郭有些不讲武德啊，这么好看又好吃的菜式怎么取这么一个名字，叫它红油白切鸡不香吗？”
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