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    一是使用的鸡胸肉，放弃了鸡腿肉。

    这些厨师大多是怕鸡腿肉有筋膜，对刀工要求高，改用鸡胸肉，以求色面整齐好看。

    他们不知这样做出的宫保鸡丁入口带渣且难入味。

    虽然在一些对色面要求严格的高档筵席中鸡胸也可宫保，但现在的川派宫保鸡丁里，大多还是鸡腿派占上风。

    二是在配料上面，厨师们没有使用花生米，而是使用了黄瓜丁和胡萝卜丁。

    这黄瓜和胡萝卜是什么鬼？

    更有甚者加青椒、彩椒和柠檬的！

    还有一些自称革新改良派者加入番茄酱，洒青葱提色，模样好似一碗花花绿绿的沙拉。

    简直就是贻笑大方！

    在传统川派宫保鸡丁心里，除了花生米是那心中的一点朱砂痣，别的都是浮云。

    花生米去皮过油，与鸡丁放在一起，形状上一方形一椭圆，香味上一清新一浓郁，口感上一酥脆一软糯，这才是最佳cp。

    而且这峨眉酒家不仅有这普通版本的宫保鸡丁，还有一种精品版的，楚云风今天就是冲着这精品版而来。

    在服务员的带领下，两人走进了一间包房。

    “在大厅吃就可以了啊，怎么还弄个包房呢？”

    楚云风觉得两个人没必要，在大厅吃还显得热闹一点儿。

    “包房多好了，你难得来一次，怎么着也要带你领略一下嘛。”

    彭越对着楚云风眨了下眼镜，顿时明白了他应该是有话要跟自己谈。

    那就随他吧，包房确实有利于谈一些重要的事情。

    “先生您好，请问谁来点菜？”服务员抱着菜谱询问道。

    “你先来吧，看看有什么想吃的尽管点，我一会儿去后厨跟他们说一声，让大师傅给我们做。”

    楚云风点点头，接过了菜谱之后便开始翻阅起来，看看除了那道“必点”的菜之外，还有些什么招牌菜值得一试。

    服务员心中可是有些纳闷，看了看彭越，心想这人还真是能说大话，想要大师傅帮你做菜，哪有那么容易啊。

    而且还是晚上最忙的时候，大师傅们可不是这么轻易就能叫得动的。

    不过看他能够订得到包房，说不定能够认识大师傅也有可能。
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